Arancini

Reiskroketten in Orangenform

Die halbe Zwiebel schälen. Zusammen mit Petersilie , dem Sellerieblatt fein schneiden. Alles zusammen mit etwas heißem Öl anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben , mit Pfeffer , Salz abschmecken. Nach ca. 10 Min. die Erbsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis alles dickflüssig ist.

Den Reis nach Packungsanweisung bissfest kochen (man kann auch etwas Safran beim Kochen hinzufügen, so wird der Reis sehr schön gelb). Sobald der Reis gekocht ist, ca. 5 Min. ruhen lassen. Nach 5 Minuten mit den Eiern, geriebenem Käse , etwas Mehl mischen , weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Nun mit den Händen aus dem Reis eine Kugel formen , in die Mitte etwas von der Hack-Erbsensauce geben. Den Reis dann zu einer orangengroßen Kugel formen. Die geformten Kugeln in Semmelbrösel wälzen , frittieren. Nach dem Frittieren auch Küchenpapier abtropfen lassen , warm servieren.

Zutaten

500g	Reis
400g	Hackfleisch, gemischtes
400g	Erbsen
2	Ei(er)
50g	Käse (Pecorino oder Parmesan), geriebener
500g	Tomatensauce
etwas	Sellerie, 1 Blatt davon
1Bund	Petersilie
½	Zwiebel(n)
	Semmelbrösel
	Öl zum Frittieren
	Salz und Pfeffer
etwas	Mehl

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