HomeHühnerbrust auf Montafoner Art
Hühnerbrust in Käse - Obers - Sauce
Die Hühnerbrüste salzen , in Öl beidseitig anbraten. Die Hühnerbrüste in eine Auflaufform geben, den Rosmarinzweig dazulegen , die Form zudecken. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 20 Min. nachgaren lassen.
Den Speck im Bratenrückstand in der Pfanne glasig anschwitzen, die Zwiebel zugeben , mitrösten. Mit dem Mehl bestäuben , mit Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit reduzieren lassen, dann mit dem Geflügelfond aufgießen. Obers , den Schmelzkäse (klein geschnitten) zugeben. Die Crème fraiche unterziehen , alles nach Bedarf abschmecken. Nun die Hühnerbrüste in die Sauce legen , bis zum Servieren noch etwas durchziehen lassen.
Zutaten
| 6 | Hühnerbrüste |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Anbraten | |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 50g | Speck |
| 100g | Schmelzkäse |
| etwas | Wein, weiß zum Ablöschen |
| n. B. | Geflügelfond oder Brühe zum Aufgießen |
| 20g | Mehl |
| ⅛Liter | Sahne (Obers) |
| ½Becher | Crème fraîche |
| Muskat |
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