Rhabarber - Küchlein

Rhabarber mit Streuseln

Die Butter mit 100 g Zucker, Ei, Salz, abgeriebener Zitronenschale , Vanillezucker schaumig rühren. Mehl , Mandeln beimengen , alles zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.

Den Rhabarber waschen, putzen , in Stücke schneiden. 150 g Zucker mit der Stärke mischen , mit dem Rhabarber vermengen.

4 Portions-Kuchenformen (Durchmesser 15 cm) fetten, den Rhabarber hineingeben , die Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 160°) 20 - 25 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen , lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Nach Belieben mit Puderzucker , Minze verzieren.

Zutaten

30g	Mandel(n) mit Haut, grob gehackt
100g	Butter
250g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
200g	Mehl
1	Ei(er)
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
1kg	Rhabarber
3TL	Speisestärke
4Kugeln	Speiseeis (Vanille)
	Puderzucker
	Minze
	Fett für die Förmchen

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