HomeHimbeergelee mit frischer Pfefferminze
sehr frische Variante
Die Pfefferminzblätter von den groben Stengeln zupfen , mit etwa 400 ml kochendem Wasser
übergießen. Gut eine St,e ziehen lassen. Den Sud wieder durch ein Sieb gießen , die Blätter gut ausdrücken.
Himbeersaft, Pfefferminzsud , Sekt zusammengießen. Vorher alles abmessen, damit man die Gelierzuckermenge genau dosieren kann.
Ich hatte 1500 ml, dazu habe ich 1200 g Gelierzucker 2:1 gegeben, weil ein Päckchen nur für etwa 700 ml reinen Saft ausreichend ist. Sonst wird das Gelee nicht richtig fest. Also bitte nach der Anweisung auf der Packung schauen.
Den Gelierzucker mit dem Saft in einem großen Topf mischen , langsam zum Kochen bringen. Vorsicht, durch den Sekt gibt es viel Schaum , kocht leicht über. Den Schaum abschöpfen , das Ganze 4 Minuten köcheln lassen.
Dann in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen , verschließen. Auf den Deckel stellen , nach 15 Minuten wieder umdrehen. Ich habe das Gelee beim Einfüllen ins Glas nochmals durch ein kleines Sieb gegossen, damit auch die letzten Körnchen herausgefiltert wurden.
Ergibt etwa 7 Gläser à 250 ml.
Zutaten
| 750g | Himbeeren, TK oder etwas mehr frische |
| 100g | Pfefferminze, frische |
| 700ml | Sekt, trockener oder halbtrockener |
| 1 ½kg | Gelierzucker 2:1, je nach Saftmenge |
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