Rouladen a la Ole

mega lecker

Das Fleisch waschen , trockentupfen. Es darf gern einen Fettrand haben, da dieser einen guten Geschmack gibt, wer ihn nicht mitessen mag, schneidet ihn dann weg.
Die Rouladen mit Salz, Pfeffer, Chili , Knoblauchgranulat würzen. Dann mit Senf bestreichen, Zwiebeln dazugeben , mit 2-3 Scheiben Bauchspeck je Roulade belegen. Rouladen rollen , gut fixieren.

In einer Pfanne etwas Fett richtig heiß werden lassen , darin die Rouladen kurz kross anbraten, die Poren sollten sich schnell schließen um die Roulade nicht auszutrocknen. Nun die Rouladen 2 St,en kochen.

Für die Soße etwas lauwarmes Wasser auffüllen, mit einem Schuss Weinbrand , der klassischen dunklen Mehlschwitze, sowie Creme fraiche abschmecken , möglichst frische Pilze zufügen.

Sehr dazu zu empfehlen ist Oles intergalagtischer Rotkohl.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind oder Schwein, bevorzugt mit Fettrand
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Senf
1große	Zwiebel(n), fein gewürfelt
12Scheiben	Frühstücksspeck oder durchwachsener Bauchspeck
einige	Pilze, nach Wahl
1Becher	Crème fraîche
etwas	Saucenbinder, (klassische Mehlschwitze für dunkle Soßen)
1Schuss	Weinbrand
	Chilipulver
	Knoblauchgranulat
	Fett, zum Anbraten

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