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Rezept für Vanille - Karamell - Schnitten
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Eigelb mit Öl , Zitronenschale verrühren. Eiweiß , Eigelb vermengen, Das Mehl mit dem Backpulver reinsieben , behutsam unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben , im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen. Rausnehmen , erkalten lassen.
Zubereitung Creme 1:
Mehl , Puddingpulver miteinander vermengen , mit der kalten Milch glatt verrühren.
Eigelb , Zucker schaumig rühren , ebenfalls mit der kalten Milch verrühren. Das ganze im Wasserbad unter rühren ca. 20 Minuten kochen. Zum Schluss die Butter , Vanillezucker in die warme Masse integrieren. Noch in warmem Zustand auf den Biskuitboden streichen , anschließend erkalten lassen.
Zubereitung Creme 2:
In einem größeren Gefäß (ca. 3 Liter Inhalt) Eiweiß mit 7 EL Zucker , Kaffeepulver steif schlagen.
11 EL Zucker , 1 EL Wasser bei niedriger Hitze leicht karamellisieren. Noch in flüssigem Zustand in das steif geschlagene Eiweiß (in dünnem Strahl) einfließen lassen , sehr energisch verrühren.
Da die Masse sehr an Volumen gewinnt , das Karamell sehr rasch integriert werden muss, wäre von Vorteil wenn jemanden mithilft.
Sollte dass Karamell zu früh erkalten, noch einmal erwärmen. Es ist ganz wichtig, dass der Zucker in sehr heißem Zustand in die Eiweißmaße integriert wird.
Creme noch im warmen Zustand auf den Kuchen auftragen. Mit Nusskrokant , geraspelter Schokolade garnieren , ca. 12 St,en kühl stellen.
Zutaten
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 6EL | Zucker |
| 6EL | Mehl |
| 4EL | Öl |
| 1 | Zitrone(n), die Schale gerieben |
| 1 ½TL | Backpulver |
| 5 | Eigelb |
| 2Pkt. | Puddingpulver, Vanille- |
| 1EL | Mehl |
| 12EL | Zucker |
| 1 ½Liter | Milch |
| 3Pkt. | Vanillezucker, Bourbon |
| 400g | Butter |
| 5 | Eiweiß |
| 18EL | Zucker |
| 3TL | Kaffeepulver, lösliches |
| 100g | Krokant, Haselnuss- |
| 100g | Schokolade, geraspelt |
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