Indisch - scharfer Landgockel

Am besten mit Bio - Gockel

Aus 2 EL Currypaste, Sambal Oelek, Preiselbeeren, Wasser, Salz, Zucker, Weißbier oder Weißwein eine Marinade herstellen. Den Gockel portionsweise zerlegen, in die Marinade geben , gut damit einreiben. Mindestens 4 St,en - oder aber über Nacht - darin eingelegt lassen.

Zwiebel , Knoblauch abziehen. Die Paprikaschoten putzen. Beides fein würfeln. In zerlassenem Butterschmalz anschmoren. Die Chilischoten entkernen, in Streifen schneiden , zusammen mit dem Ingwer, dem Currypulver, dem Senf , dem Tomatenmark dazu geben. Gut anschmoren , noch den restlichen Esslöffel Currypaste zugeben. Jetzt die Kokosmilch dazufügen , ca. 20 Minuten dicklich einköcheln lassen, evtl. bei Bedarf mit Mehl binden. Beiseite stellen.

Die Geflügelteile aus der Marinade nehmen. Die Tomaten waschen , in Scheiben schneiden, den Boden eines Bräters damit belegen. Die Geflügelteile mit der Haut nach oben darauf setzen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 1 St,e schmoren. Ca. 150 ml der Marinade dazugeben.
Tipp: Sollte die Haut nicht knusprig genug sein, noch leicht angrillen.

Den fertigen Gockel mit der Kokossauce servieren.

Dazu Basmati (oder auch Langkornreis) , evtl. noch Blattsalate nach Saison reichen.

Zutaten

1	Hähnchen (Landgockel), ca. 1,5 kg
3EL	Currypaste (Red-Thai-Currypaste)
1EL	Sambal Oelek
1EL	Preiselbeeren
50ml	Wasser
1Prise	Meersalz
1TL	Zucker
1Schuss	Bier (Weißbier) oder Weißwein
1große	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
1TL	Ingwer, gehackter
1TL	Currypulver, mildes
1TL	Senf, mittelscharfer oder scharfer
1Dose	Kokosmilch (500 ml)
	Salz
evtl.	Mehl zum Binden
2EL	Butterschmalz
2EL	Tomatenmark
4	Tomate(n), frische, gehäutete
	Pfeffer, schwarzer

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