Pilzsauce mit Fettucine

Rezept für Pilzsauce mit Fettucine

Die Steinpilze gut säubern, möglichst ohne sie zu waschen. Die Stiele abtrennen , würfeln. In einer Pfanne die Zwiebeln , den Knoblauch in Olivenöl anbraten, ohne dass sie Farbe annehmen. Die gewürfelten Pilzstiele sowie den Majoran oder die Nepitella hinzufügen , bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.

Die Pilzhüte in Scheiben schneiden , in einer anderen Pfanne mit Olivenöl kurz, aber scharf anbraten. Die Pilzhüte zu den Stielen geben, den Knoblauch , die Minze entfernen, Sahne , Parmesan hinzufügen, aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln al dente kochen , sehr kurz in der Pfanne mit der Sauce schwenken, dann sofort servieren.

Zutaten

400g	Bandnudeln, am besten frische (Fettucine)
300g	Steinpilze, wahlweise auch andere Pilze
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), je nach Geschmack, fein gehackt
¼Liter	Sahne
4EL	Olivenöl
etwas	Majoran oder Nepitella - Zweige (Bergminze)
	Salz und Pfeffer
	Parmesan, frisch geriebener

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