Feiner Apfelkuchen

Rezept für Feiner Apfelkuchen

Für die Füllung 200 ml Wasser mit Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft , der Zimtstange aufkochen. Die geschälten, entkernten , in Spalten geschnittenen Äpfel in den Zitronensud geben , zugedeckt etwa 2 Minuten köcheln lassen. Auskühlen , gut abtropfen lassen.

Für den Teig die Butter , den Puderzucker schaumig rühren. Die Eier trennen, Eigelb sowie Zitronenschale in die Buttermasse geben. Das Mehl unterrühren , zuletzt den Eischnee unterheben.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 24 cm große Springform fetten , mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Hälfte des Teiges in der Form glatt streichen. Die Äpfel ohne die Zimtstange auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig darüberstreichen.

Den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen etwa 40 Minuten backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

75g	Zucker
1EL	Zitronenschale
3EL	Zitronensaft
1Stange/n	Zimt
500g	Äpfel, säuerliche
200g	Butter
150g	Puderzucker
4	Ei(er)
1EL	Zitronenschale
200g	Mehl
	Fett für die Form
	Semmelbrösel für die Form
200ml	Wasser
etwas	Puderzucker zum Bestreuen

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