HomeSchweinefilet in Cognacrahmsauce auf grünen Nudeln
Rezept für Schweinefilet in Cognacrahmsauce auf grünen Nudeln
Die Zwiebeln schälen, fein hacken , in heißem Butterschmalz in einem Topf glasig anschwitzen. Dann das Fleisch zugeben , r,um scharf anbraten, so dass sich die Poren schließen , es etwas braun wird. Das Ganze dann mit Weißwein ablöschen , anschließend mit der Sahne übergießen. Dann Wasser mit Gemüsebrühe in den Topf geben, so dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch ganz durch ist (Schweinefleisch sollte immer ganz durch sein). Zwischendurch nachsehen, ob das Fleisch nicht im Trockenen liegt. Eventuell etwas Wasser nachfüllen. Anschließend die Brühe mit Saucenbinder nach Belieben andicken , mit Salz, Pfeffer , Gemüsebrühe abschmecken. Zum Schluss einen Schuss Cognac einrühren.
Dazu schmecken besonders gut grüne Bandnudeln , Eisbergsalat.
Zutaten
| 1kg | Schweinefilet |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1Becher | süße Sahne |
| etwas | Wein, weiß zum Ablöschen |
| etwas | Saucenbinder |
| 1Schuss | Cognac |
| 2TL | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
| n. B. | Wasser |
| n. B. | Bandnudeln, grüne |
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