Bandnudeln mit Kürbis

Garten- oder Eichelkürbis

Den Kürbis entkernen, schälen , in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln , den Knoblauch abziehen , klein schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln , den Knoblauch dazu geben , so lange anbraten, bis sie goldgelb sind. Einen Teil der Petersilie dazugeben , noch ca. 1 bis 2 Min. anbraten. Den Kürbis zufügen , ca. 4 Minuten weiter braten. Das Ganze mit den Gewürzen nach Bedarf abschmecken. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen , ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Wenn nötig, noch etwas Brühe nachschütten. Nun noch den Schinken zufügen , 2 Min. unter Rühren weiterkochen lassen.

Salzwasser für die Nudeln kochen lassen , die Pasta darin nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dann abschütten , auf Tellern verteilen.

Nun die Crème double bzw. Sahne unter den Kürbis geben , verrühren. Das ganze noch einmal erwärmen. Die Sauce über die Nudeln geben , mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

500g	Kürbis(se) (Garten- oder Eichelkürbis)
3EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
6EL	Petersilie, gehackte
etwas	Salz und Pfeffer
250ml	Gemüsebrühe
100g	Schinken, klein geschnittener
250g	Bandnudeln (Tagliatelle oder andere Pasta nach Wahl)
150g	Crème double oder Sahne
etwas	Parmesan, geriebener
1Prise	Muskat

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