HomeApfel - Schokotorte
Rezept für Apfel - Schokotorte
Eigelb durch einen Sieb passieren.
Butter schaumig rühren. Zucker, Eigelb, Zimt, Haselnüsse , Salz hinzufügen , so lange verrühren, bis die Masse wieder schaumig wird. Rum hinzufügen, Mehl , Backpulver reinsieben , vermengen.
Teig in drei Teile teilen. Passend für die Springform ausrollen, auf Teller oder Platten setzen , für Mindestens 2 St,en kühl stellen.
Ca. 30 Minuten vor dem Backen die Böden aus den Kühlschrank rausnehmen. Jeden Boden für ca. 25 Minuten bei 180 Grad gold-gelb backen.
Crèmezubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen , in kleine Würfel schneiden. Mit 50g Zucker , Zimt vermengen , in heißer Butter ca. 5 Minuten anbraten. Mit Rum ablöschen , kurz flambieren. Auf einen Teller geben , erkalten lassen.
Sahne , Zimtstange bis zum Siedepunkt erhitzen. Wegnehmen , erkalten lassen.
Nach ca. 10 Minuten die Zimtstange entfernen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Anschließend die Zimtsahne über die Schokolade geben , vermengen. Erkalten lassen.
Eiweiß steif schlagen. 50 g Zucker hinzufügen , weiter schlagen. Ein Viertel der Eiweißmasse unter die Schokosahne heben. Restliches Eiweiß , Äpfel behutsam unterheben.
Einen Tortenring oder den gereinigten Springformrand um den unteren Boden stellen. Die Hälfte der Creme auf den Boden schichten, mit dem zweiten Boden abdecken. Auf den zweiten Boden die restliche Creme ebenfalls schichten. Mit dem dritten Boden abschließen. Für ca. 5 St,en kühl stellen.
Garnieren , Dekorieren:
Mit Apfelgelle die Torte einstreichen, Schokolade darüber , auf die Ränder raspeln, mit Kakao bestäuben. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln , dekorativ verteilen
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 250g | Butter, weiche |
| 100g | Haselnüsse, gemahlen |
| 3 | Eigelb, gekochte |
| 1EL | Zimt |
| ¼TL | Salz |
| 1EL | Rum |
| 1Pkt. | Backpulver |
| 250g | Zucker |
| 2 | Äpfel, in Würfel geschnitten |
| 100g | Zucker |
| 1Msp. | Zimt |
| 1EL, gest. | Butter |
| 2EL | Rum |
| 100ml | Sahne |
| 1Stange/n | Zimt |
| 225g | Schokolade, zartbitter, geschmolzen |
| 6 | Eiweiß |
| 4EL | Gelee, (Apfelgelee) |
| 75g | Schokolade, Zartbitter, geraspelt |
| 1EL | Kakaopulver |
| 1 | Apfel, in Scheibe geschnitten |
| 1EL | Zitronensaft |
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