HomeGänsekeulen in Pflaumensauce
Rezept für Gänsekeulen in Pflaumensauce
Zwiebeln, Äpfel , Orange schälen , grob würfeln. Den Ingwer schälen , reiben. Zusammen mit den Pflaumen, den Äpfeln, den Zwiebeln , der Orange in den Bräter geben , alles anbraten. Mit Geflügelfond, Weißwein , dem Wasser ablöschen. Nun die Keulen wieder hinein geben.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 2 Std. garen.
Den Honig mit etwas warmem Wasser mischen , kurz vor Ende der Garzeit die Keulen damit einstreichen, damit die Haut knusprig wird. Ohne Deckel dann zu Ende garen.
Die Sauce pürieren bzw. das Obst wieder heraus fischen. Mit Salz, Pfeffer , Koriander abschmecken , die Sauce nach Bedarf abbinden.
Dazu ganz klassisch Rotkohl , Klöße reichen.
Zutaten
| 4 | Keule(n) (Gans) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Öl |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel |
| 1 | Orange(n) |
| 1Stück | Ingwer, daumengroß |
| 250g | Pflaumen, getrocknete |
| 200ml | Geflügelfond |
| 250ml | Weißwein |
| 2EL | Honig |
| 1Msp. | Koriander |
| 250ml | Wasser |
| etwas | Wasser, warmes |
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