Terlaner Weinsuppe

Sehr gut!

Rindsuppe , Wein miteinander in einer Kasserolle zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Schlagsahne , Eidotter einrühren , mit Salz, Pfeffer , Zimt abschmecken. Nun wieder auf dem Herd, aber bei sehr geringer Hitze (sobald die Suppe kocht, gerinnt das Ei) so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz erhält.

Währenddessen in einer Pfanne die Semmelwürfel in heißer Butter knusprig rösten.

Die fertige Weinsuppe in vorgewärmte Suppentassen füllen, die knusprigen Brotwürfel darauf streuen, nochmals mit Zimt bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

½Liter	Rinderbrühe, kräftige
150ml	Weißwein (Terlaner oder ein anderer trockener Weißburgunder)
150ml	Schlagsahne
3	Eigelb
	Salz und Pfeffer, weißer
	Zimt
1	Brötchen, altbackenes, gewürfelt
	Butter

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