Spinatknödel

Rezept für Spinatknödel

Das Brot in feine Scheiben schneiden , mit der Milch übergießen. Den Spinat mit Knoblauch würzen.

Klein geschnittene Zwiebel in zerlassener Butter anschwitzen, den Spinat dazu geben , ca. 5 Minuten mitschwitzen, dann abkühlen lassen. Mehl , Semmelbrösel zum eingeweichten Brot geben, die verquirlten Eier, den Spinat , klein gewürfelten Speck dazu geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Aus der Masse kleine Knödel formen, diese in leicht siedendes Salzwasser legen , darin in 15 20 Minuten gar ziehen lassen.

Abgetropft mit Parmesan bestreuen , mit zerlassener Butter überzogen servieren.

Zutaten

300g	Weißbrot, altbackenes
¼Liter	Milch, warme (knapp)
750g	Spinat, gegart, passiert
1	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
60g	Butter
1kleine	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
2	Ei(er)
50g	Speck
2EL	Mehl
2EL	Semmelbrösel
3EL	Parmesan, geriebener
	Butter, braune

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