Fischfilets in Weißwein

Rezept für Fischfilets in Weißwein

Die Fischfilets waschen. Einen flachen Topf mit der Butter ausreiben , die fein gehackten Zwiebelwürfel darüber streuen. Die Fischfilets nun nebeneinander einlegen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon , Petersilie würzen , mit Weißwein , Zitronensaft begießen. Ein Pergamentpapier darüber legen (ein Topfdeckel geht auch) , die Fischfilets ca. 5 Minuten leicht dünsten lassen. Die gegarten Fischfilets anrichten.

Inzwischen die Sahne mit der Speisestärke verrühren , zu dem Fischfond geben. Einmal kurz aufkochen lassen , die Fischsauce mit Aromat oder Fondor pikant abschmecken. Zusammen mit den Fischfilets servieren.

Als Beilage Reis oder Salzkartoffeln , grünen Salat nach Wahl servieren.

Zutaten

400g	Fischfilet (Rotbarsch, Viktoriabarsch, Seezunge etc.)
1EL	Butter oder Margarine
1	Zwiebel(n), fein gehackte
	Salz
	Pfeffer, weißer
½TL	Estragon
1TL	Petersilie, gehackte
¼Liter	Weißwein
¼	Zitrone(n), der Saft davon
¼Liter	süße Sahne
2TL	Speisestärke
½TL	Aromat oder Fondor

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