Bunte Gemüse - Pasta

gesund und einfach

Das Gemüse putzen , waschen. Die Möhren , die Petersilienwurzel schälen, dann in Würfel schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele davon fein würfeln. Die Tomaten halbieren. Die Zwiebel , den Knoblauch abziehen , beides klein würfeln.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

In einem Topf 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Brokkolistiele, Möhren , Petersilienwurzel darin 5 Minuten anschwitzen. Die Hälfte davon herausnehmen , beiseite stellen. Die Gemüsebrühe zum Rest in den Topf gießen , alles weitere 10 Minuten garen. Nun pürieren, dann Crème fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer , Balsamico würzen.

Inzwischen die restliche Butter erhitzen , die Brokkoliröschen darin mit etwas Wasser zugedeckt ca. 3 bis 4 Minuten dünsten. Die beiseite gestellte Gemüsewürfel , Tomaten zugeben , kurz erhitzen, dann salzen , pfeffern.

Die Nudeln mit der Sauce , dem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen , servieren.

Zutaten

2	Möhre(n)
1	Petersilienwurzel(n) (ca. 150 g)
300g	Brokkoli
250g	Kirschtomate(n)
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
500g	Nudeln (kurze Röhrennudeln)
	Salz
2EL	Butter
300ml	Gemüsebrühe
150g	Crème fraîche
	Pfeffer
1TL	Balsamico
n. B.	Parmesan, geriebener, zum Bestreuen
etwas	Wasser

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