Mudcake

saftiger, sehr schokoladiger Kuchen

Eine rechteckige Form oder eine hohe Auflaufform dünn mit Fett auspinseln , mit drei Lagen Backpapier auslegen. Ich verwende für die doppelte Menge Teig ein tiefes Pflaumenkuchenblech.

Schokolade, Butter, Zucker , Milch in einen Kochtopf geben , bei kleiner Hitze langsam erwärmen. Dabei immer umrühren , nicht kochen lassen. Danach die Butter-Schokoladenmasse in eine große Schüssel umfüllen , auskühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.

Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit den Eiern zu der Butter-Schokoladenmasse geben , mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen , bei 175°C 90 Minuten backen. Der Kuchen ist auch nach dem Backen weich , saftig , lässt sich leicht eindrücken. Es sollte bei der Stäbchenprobe aber kein Teig mehr kleben bleiben.

Der Kuchen ist schön saftig , mit der dunklen Zartbitter-Schokolade kräftig im Geschmack. Man kann auch jeweils die Hälfte Teig mit dunkler , weißer Schokolade herstellen , zu einem Marmorkuchen verarbeiten. Der Kuchen lässt sich gut für großflächige Motivtorten als Basis nehmen, da er kompakt aber trotzdem saftig ist , nicht durchmatscht.

Zutaten

150g	Schokolade, zartbitter oder weiß
250g	Butter
2Tasse/n	Zucker
1Tasse	Milch, 3,5%
2	Ei(er)
2Tasse/n	Weizenmehl
½Pck.	Backpulver

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