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Nürnberger Bratwürste im Weinsud
In einem Topf 1/2 l Salzwasser aufkochen, Gemüsebrühe-Instant dazugeben, dann die Zwiebeln, Karotte, den Wein, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner , Wacholderbeeren hineingeben. Den Sud 20 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack mit etwas Senf abschmecken. Dann die Hitze herunterschalten. Die Würste im Sud etwa 15 Min. ziehen, aber nicht kochen, lassen. Sie sind gar, wenn sie fest werden. Die Würste aus dem Sud heben, auf tiefe Teller verteilen, etwas Sud darüber gießen. Die Zwiebeln , Karotten darauf verteilen.
Dazu Schwarzbrot, Bier oder herben Wein reichen.
Üblicherweise werden die sauren Zipfel mit Essigsud gekocht. Das ist uns aber immer zu sauer. Daher machen wir unsere s.Z. im Frankenweinsud!
Zutaten
| 4große | Zwiebel(n) |
| 1TL | Salz |
| 0,7Liter | Wein, Frankenwein |
| 1Prise | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelke(n) |
| 5Körner | Pfeffer |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 | Karotte(n) |
| 20 | Würste, Nürnberger Bratwürste oder 8 fränkische Bratwürste |
| etwas | Senf, würzigen |
| ¼Liter | Gemüsebrühe, instant |
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