Schwäbischer Filet - Topf

lässt sich gut vorbereiten

Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Filet abbrausen, trocken tupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen schneiden.

Das Butterschmalz in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen. Die Filets mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, auf beiden Seiten anbraten , aus der Pfanne nehmen.

Pilze , Zwiebel ins Bratfett geben, kurz anrösten. Mit Brühe , Sahne ablöschen. Die Medaillons , Zitronenschale zufügen , 5 Minuten einköcheln lassen.

Spätzle nach Packungsangabe in Butter erhitzen. Filet-Topf mit Salz, Pfeffer würzen. Schnittlauch einrühren , mit Spätzle servieren.

Zutaten

250g	Champignons
1	Zwiebel(n)
500g	Schweinefilet
1Bund	Schnittlauch
1EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
200ml	Fleischbrühe, milde, instant
200g	Schlagsahne
½TL	Zitronenschale, unbehandelt, abgrieben
500g	Spätzle aus dem Kühlregal
1EL	Butter

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