Soljanka

Rezept für Soljanka

Die Zwiebeln schälen , klein schneiden, den Speck würfeln. Das Fleisch oder die Wurst in Stücke , die Gurke in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote entkernen , in feine Streifen schneiden.
In einem Topf den Schinken oder Speck auslassen , anschließend die Zwiebelwürfel darin goldgelb rösten. Dann das Fleisch bzw. die Wurst, die Gurke , die Paprika zugeben , mitbraten. Zuletzt noch das Tomatenmark, das Paprikapulver , den zerdrückten Knoblauch dazu geben , alles zusammen dünsten.
Die Brühe mit dem Lorbeerblatt in den Topfinhalt gießen , dann 5-10 Min, kochen lassen (evtl. noch ein paar Pfefferkörner , Pimentkörner zugeben , mitkochen).
Kräftig mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Soljanka in eine Schüssel gießen, mit den Kapern bestreuen , die in Scheiben geschnittene Zitrone darauf legen.
Jetzt erst kurz vor dem Servieren die saure Sahne hineingießen.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
100g	Schinken oder Speck
300g	Fleisch, fertig gegart oder Wurst (z.B. Fleischwurst, Salami, Bockwurst)
4kleine	Salzgurken
½	Zitrone(n)
2Zehe/n	Knoblauch
100g	Tomatenmark
1EL	Paprikapulver, edelsüß
1500ml	Fleischbrühe
1große	Paprikaschote(n), rot
1	Lorbeerblatt
1EL	Kapern
⅛Liter	saure Sahne
	Salz und Pfeffer
evtl.	Pfeffer (Körner)
evtl.	Piment (Körner)

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