Vollkorn - Gemüse - Lasagne

supergesund und superlecker!

Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem mittelfesten Teig kneten. Dünn zu Teigstücken, die in eine Auflaufform passen, ausrollen, kurz in Salzwasser kochen , dann kalt abschrecken. Auf Geschirrtüchern zum Trocknen auflegen (muss schnell gehen sonst kleben die Nudeln zusammen!).

Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel, geschnittene Champignons , Paprika in der geschmolzenen Butter anrösten. Mischgemüse , geschnittene Tomaten bzw. Tomatenmark zugeben. Mit dem Mehl stauben , mit etwas Suppe aufgießen. Würzen , Kräuter hinzufügen.

Für die Bechamelsoße Butter zerlassen, Mehl einrühren , leicht bräunen. Mit der Milch aufgießen , aufkochen lassen , mit der Schneerute gut durchrühren.

Nun in eine Auflaufform abwechselnd erst Gemüsefülle, dann etwas Bechamelsoße, etwas geriebenen Käse , Nudeln schichten. Mit Käse abschließen. Im Backrohr bei 200°C ca. 45 Min. backen.

Zutaten

250g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
1	Ei(er)
1EL	Öl
etwas	Salz
65ml	Wasser, lauwarm
20g	Butter
1	Zwiebel(n)
400g	Gemüse (z. B. Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Erbsen, Lauch)
150g	Champignons
2	Tomate(n) oder Tomatenmark
1	Paprikaschote(n), grün
1EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
etwas	Brühe, instant
2Zehe/n	Knoblauch
etwas	Kräuter, gemischt (z. B. Majoran, Oregano, Basilikum)
200g	Käse
70g	Butter
60g	Mehl
500ml	Milch
etwas	Salz

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