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Sauer - scharfer Thaisalat mit Palmherzen
Die Palmherzen mit einem Gemüseraspel in eine große Schüssel raspeln , abdecken.
Die Hähnchenbrust in feine Scheiben schneiden. Das geht am besten, wenn sie gut angefroren ist.
Die Garnelen schälen , putzen.
Die Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, dann auf einen Teller geben. Die Pfanne mit Küchenkrepp auswischen , das Öl darin erhitzen. Die längs geschnittene Portion Schalotten darin goldbraun anrösten, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Wenig Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen , die Shrimps darin so lange kochen, bis sie gar sind. Abtropfen lassen , zur Seite stellen.
Dann wieder wenig Wasser zum Kochen bringen , die Hähnchenbrust darin kochen, bis sie durch ist. Zur Seite stellen.
Für das Dressing die Kokoscreme erhitzen , etwas einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Dann die Chilipaste gut unterrühren , mit Fischsauce, Limettensaft , Zucker abschmecken. Das Dressing soll ruhig kräftig gewürzt sein, es wird ja durch den Salat verdünnt.
Alle Zutaten bis auf die gerösteten Schalotten - miteinander vermengen , vorsichtig das Dressing unterrühren (Vorsicht, es ist sehr cremig - je nach Geschmack etwas davon übrig lassen!). Dann auf den Chinakohlblättern anrichten , mit den gerösteten Zwiebeln bestreut servieren.
Zutaten
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