HomeLempels Schäufele für Daniela
fastfränkisches Rezept (nichts für Antialkoholiker)
Danach geben wir sie in eine Bratform , gießen etwas Wasser hinzu, um das Anbraten zu vermeiden. Jetzt in den auf 180°C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene).
Freunde schälen die Zwiebel, schneiden sie in Streifen , geben sie zusammen mit dem Brühwürfel , dem Bier in einen Topf , kochen das Ganze unter ständigem Rühren kurz auf (Vorsicht, es schäumt!). Dann nehmen wir den Topf von der Flamme.
Nach 30 Minuten Bratzeit übergießen wir die Schäufele mit unserer Biersoße. Jetzt ist Geduld gefragt. Meine Schäufele sollen 3 St,en braten, wobei es alle 20 Minuten mit dem eigenen Saft übergossen wird. Gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen.
Entsprechend vor dem Ende der Garzeit der Schäufele bitte die Klöße kochen! Nach 3 St,en entnehme ich die Schäufele aus dem Sud , stelle sie warm.
Die Soße kommt ungesiebt in den bereits gebrauchten Topf, wird kurz aufgekocht, geb,en (warum nicht fertiger dunkler Soßenbinder), mit Pfeffer , Salz abgeschmeckt , mit ein wenig Portwein verfeinert. Schäufele , Klöße Tellern anrichten , die Soße darüber.
Zutaten
| 2halbe | Schweineschulter (Schäufele), ausgelöst |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Pck. | Teig (Kloßteig) aus dem Kühlregal |
| 1Würfel | Fleischbrühe |
| 1Flasche | Bier (Dunkles Landbier, 0,5 l) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Kümmelpulver |
| etwas | Portwein |
| n. B. | Wasser |
| evtl. | Saucenbinder, dunkler |
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