HomeRote Currysuppe
Rezept für Rote Currysuppe
Etwas Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen , die Currypaste darin 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kokosmilch, Gemüsebrühe , Zitronengras hinzufügen , köcheln lassen.
Inzwischen kann das Gemüse geputzt , geschnitten werden. Dafür die Frühlingszwiebeln in Ringe , die gelbe Paprika in dünne Streifen schneiden. Tomaten halbieren , beiseitestellen. Die Hähnchenbrustfilets in hauchdünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln, Paprika , das Fleisch zur Suppe geben , 10 bis 15 Minuten leise köcheln lassen, bis alles gar ist. Das Gemüse sollte noch etwas bissfest sein. Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken , vom Feuer nehmen. Die halbierten Tomaten hinzufügen , alles 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Wer mag, kann die Suppe mit gehacktem Koriander servieren. Die Anzahl der Chilischoten kann je nach gewünschtem Schärfegrad variiert werden.
Zutaten
| 2EL | Tomatenmark |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 2EL | Ingwer, gehackt |
| 1TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 3kl. Dose/n | Kokosmilch |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 500g | Cherrytomate(n) |
| 500g | Hähnchenbrustfilet |
| 1Stängel | Zitronengras |
| Curry | |
| evtl. | Koriandergrün, gehackt |
| Öl |
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