Erdbeer - Rhabarber - Kuchen mit Mandelgrieß

relativ schnell zubereitet

Butter, Zucker, Eigelb , ggf. etwas Milch schaumig rühren. Mehl, Salz, Backpulver dazu rühren , dann zu einem Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen , in Alufolie gewickelt ca. 1/2 St,e im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann in die eingefettete Form (26 od. 28 cm) geben, glatt streichen , einen ca. 3 cm hohen Rand bilden. Wie üblich, das Einstechen von Luftlöchern mit einer Gabel nicht vergessen.

Während des Ruhens des Teiges Rhabarber, Erdbeeren sowie den Mandelgrieß gut vermischen , auf dem Teig verteilen. Bei ca. 190 Grad 15 - 20 Min. backen, herausnehmen.

Eiweiß , Puderzucker steif schlagen , auf dem Kuchen verteilen, dann noch einmal bei 160 Grad 15 Min. backen. Wenn das Eiweiß zu wenig ist, den Guss evtl. mit Zitronensaft , Puderzucker herstellen.

Mandelgrieß kann man auch selbst fertigen: Dafür geschälte Mandeln, am besten in einem Mixer, mahlen. Dabei darauf achten, dass sie weder zu fein, noch zu grob sind - eben grießig.

Dazu passt viel Schlagsahne.

Zutaten

180g	Butter
180g	Zucker
2große	Eigelb oder m.-große 3 Eigelb
etwas	Milch
1Prise	Salz
2TL	Backpulver
100g	Mandel(n) (Mandelgrieß)
300g	Rhabarber, klein geschnitten
300g	Erdbeeren, geschnitten
50g	Mandel(n) (Mandelgrieß)
2	Eiweiß, von den Eiern wie oben
150g	Puderzucker, evtl. etwas mehr
etwas	Zitronensaft
	Fett für die Form

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