Stachelbeer - Himbeer - Muffins

ergibt ca. 12 Stück

Zuerst die Stachelbeeren halbieren , ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Ofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Als Nächstes die Butter mit dem Zucker gut schaumig rühren, nun nach , nach Eier, Vanillezucker, Aroma, Zitronenschale, Joghurt , Schmand unterrühren. Mehl, Backpulver , Natron mischen , kurz unterziehen. Zum Schluss die halbierten Stachelbeeren , die ganzen Himbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in das Muffinblech füllen , ca. 30 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Die Muffins im Blech kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen , auf einem Rost endgültig abkühlen lassen.

Bei mir wurden die Förmchen sehr voll. Die heißen Muffins waren sehr weich, haben aber super geschmeckt.

Zutaten

120g	Butter
120g	Zucker
2	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
etwas	Aroma (Vanillearoma) oder gemahlene Vanille
1TL	Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
65g	Joghurt
65g	Schmand
2TL	Backpulver
½TL	Natron
180g	Mehl
200g	Stachelbeeren
50g	Himbeeren
	Fett für das Blech

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