Ingrids weißer Sauerbraten

Rezept für Ingrids weißer Sauerbraten

Die Brühe mit den Gewürzen aufkochen, den Balsamico untermischen , erkalten lassen.

1,5 Kilo Schweineschulter - ohne Schwarte , ohne Knochen - in einen großen Gefrierbeutel geben , mit dem erkalteten Sud übergießen, gut verschließen , mindestens zwei Tage ziehen lassen.
Dann den Sud abseihen , das Fleisch trocken reiben,

Mit Fleischwürze einreiben (selbst gekauft oder selbst gemacht), in Butterschmalz anbraten , im Ofen bei 130° zwei St,en schmoren.

Ich nehme einen emaillierten Eisentopf.

Immer wieder etwas Brühe angießen , die Säure mit Orangenmarmelade oder Rübensirup mildern.

Die Sauce mit Mehlbutter binden

Zutaten

250g	Zwiebel(n), (für den Sud)
3	Lorbeerblätter, (für den Sud)
3	Gewürznelken, (für den Sud)
1TL	Pfefferkörner, (für den Sud)
1TL	Thymian, getrocknet (für den Sud)
500ml	Brühe, konzentrierte, selbst gemacht oder instant (für den Sud)
250ml	Balsamico, weißer (für den Sud)
1 ½kg	Schweineschulter, ohne Schwarte und Knochen
	Fleisch - Würzer (evtl. eigene Würzmischung)
	Marmelade, (Orangenmarmelade) oder Rübensirup
	Butterschmalz
	Mehl
	Butter

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