Verlorene Eier mit Joghurt

Aus Marokko. Besonders bekömmlich als leichtes Hauptgericht im Sommer: Es muß ja nicht immer Fleisch sein!

Das Wasser mit reichlich Salz , Essig in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze zurück nehmen. Die Eier jetzt sofort nacheinander aufschlagen , aus geringer Höhe vorsichtig so in das Wasser gleiten lassen, dass das Eigelb vom Eiweiß umhüllt bleibt. Falls das Eigelb dennoch austritt, muss es sofort mit Hilfe eines Schaumlöffels wieder in Eiweiß gehüllt werden. Den Topf zudecken , die Eier 3 Minuten unterhalb des Siedepunktes ziehen lassen.

Den durchgepressten Knoblauch zum Joghurt geben , mit Salz abschmecken.

Die Eier mit dem Schaumlöffel auf einen tiefen Servierteller legen , mit dem Joghurt übergießen. Die zerlassene Butter mit Paprikapulver mischen , ebenfalls über die Eier träufeln.

Zutaten

6m.-große	Ei(er)
400g	Joghurt
3kleine	Knoblauchzehe(n)
2EL	Essig
2EL	Butter, flüssige
1TL	Paprikapulver
750ml	Wasser
	Salz

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