HomeGulab Jamun
Indische Süßspeise
Für den Teig das Milchpulver mit Mehl , Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Butter stückchenweise dazu geben , alles sehr gut durchmischen. Dann die Milch zufügen , den Teig gut durchkneten. Der Teig wird ein wenig klebrig sein. Für einige Minuten stehen lassen. Danach wird das Milchpulver die überschüssige Milch aufgesogen haben. In ca. 30 Portionen teilen , zu Kugeln formen.
Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, kommen die Gulab Jamun in die Pfanne. Die Kugeln sollten am besten nach wenigen Sek,en aufsteigen , auf dem Öl schwimmen. Wenn das zu schnell geht, ist das Öl zu heiß. Wenn sie unten bleiben ist es zu kalt. Am besten mit einen kleinen Probeteigchen ausprobieren
Es sollte ca. 7 Minuten brauchen bis Gulab Jamun fertig sind. Durch Drehen , Wenden in Bewegung halten, damit sie von allen Seiten schön braun werden. Wenn sie schön dunkelbraun sind, heraus nehmen , einige Minuten abkühlen lassen. Und vor dem Servieren für zumindest 10 Minuten in den heißen Sirup legen
Tipps: Wenn sie zu heiß gebraten werden, werden sie innen hart , nicht durch. Zu viel Backpulver macht sie zu weich oder sie werden in der Pfanne brechen.
Zutaten
| 4Tasse/n | Magermilchpulver |
| 1Tasse/n | Mehl |
| 12EL | Butter |
| 1Tasse/n | Milch, zimmerwarme |
| 4Prisen | Backpulver |
| 11Tasse/n | Rohrzucker |
| 6Tasse/n | Wasser |
| 16 | Kardamomkapsel(n) (grob gehobelt) |
| 16 | Safranfäden |
| viel | Öl zum Frittieren |
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