Rheinhessische Rinderrouladen

Eigenkreation ... super lecker

Karotten schrubben , in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen , in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken , die Backpflaumen halbieren.
Die Rouladen abwaschen , mit Küchenpapier trocken tupfen, auf ein Brett auslegen , mit Senf bestreichen. Jede Roulade mit einer Scheibe Bacon belegen, eine halbe Gewürzgurke, Zwiebeln , Backpflaumenhälften draufgeben. Die Seiten der Roulade etwas einschlagen , dann aufwickeln , mit Stäbchen befestigen.

Die Rouladen im Bräter in Olivenöl anbraten , wieder herausnehmen. Dann die restlichen Zwiebeln, Karotten, Backobst, Gewürze, Kräuter , Tomatenmark hineingeben , in anrösten. Mit der Hälfte des Rotweins , der Brühe ablöschen , einreduzieren lassen. Mit Pizzatomaten , restlichem Rotwein , Rübensirup auffüllen, Rouladen dazugeben , mit geschlossenem Deckel 1 St,e bei niedriger Temperatur schmoren lassen, dann 45 Min bei geöffnetem Deckel weiter schmoren lassen.
Das Maismehl mit dem Wasser mischen , in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen bis die Sauce angedickt ist. Abschmecken.

Mit Spätzle, Kartoffeln oder Baguette , einem knackigen grünen Salat sehr lecker , dazu natürlich einen Rheinhessischen Wein trinken.

Zutaten

6	Roulade(n), vom Rind
6Scheibe/n	Bacon
12	Backpflaumen
3	Zwiebel(n), in Spalten geschnitten
3	Gewürzgurke(n), halbiert
etwas	Senf (Riesling-, Honig- oder Feigensenf)
300g	Obst (Backobst)
2	Karotte(n), in Scheiben geschnitten
750ml	Rotwein, trocken, möglichst aus Rheinhessen
½Liter	Gemüsebrühe
2EL	Rübensirup
4EL	Tomatenmark
1Dose	Tomate(n) (Pizzatomaten)
etwas	Thymian, frisch, gehackt
	Rosmarin, frisch, gehackt
etwas	Salz und Pfeffer
2Zehe/n	Knoblauch
etwas	Olivenöl
3EL	Maismehl
etwas	Wasser

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