HomeGefüllte Weinblätter
mit Reis und Hackfleisch nach ägyptischer Art (Machschi)
Das Hackfleisch mit wenig Öl unter Rühren bei starker Hitze braten bis es krümelig , gar ist, darf aber nicht braun werden. Die Zwiebeln untermischen , glasig werden lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Muss ein wenig salzig schmecken! Die pürierten Tomaten hinzufügen, kurz zum Kochen bringen.
Die Kräuter zwischenzeitlich klein hacken , alle Zutaten bis auf die Weinblätter , die Brühe zusammen gut durchmischen. Der Reis wird nicht vorgekocht sondern durch das spätere Köcheln weich. Die Weinblätter gehen dadurch nicht kaputt.
Nun mit vorher aussortierten kaputten Weinblättern den Topfboden belegen.
Auf die guten Weinblätter jeweils einen Esslöffel der Füllung geben , einwickeln. Die gerollten Weinblätter dicht beieinander Schicht für Schicht im Topf stapeln. Sobald man alle im Topf hat, mit warmer Brühe aufgießen, bis alle Röllchen bedeckt sind. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Eventuell übrig gebliebene Brühe abgießen.
Mit Zitronenscheiben servieren.
Zutaten
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 5große | Fleischtomate(n) |
| 400ml | Reis (Milchreis oder Bruchreis) |
| 500g | Weinblätter, gesäuerte |
| 500g | Hackfleisch, mageres (Rind oder Lamm) |
| 1EL | Tomatenmark |
| 1Bund | Dill |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Prise | Thymian |
| Hühnerbrühe | |
| Salz und Pfeffer |
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