Gemüseauflauf auf mexikanische Art

Rezept für Gemüseauflauf auf mexikanische Art

Zwiebel , Knoblauch schälen , fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen, entkernen , in feine Streifen schneiden. Den Sellerie mit Grün waschen, putzen , in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen , in m,gerechte Stücke schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch darin anbraten, dann das übrige Gemüse , die Chilischote dazu geben. Bohnen , Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Mit der Gemüsebrühe zum Gemüse geben , einmal aufkochen lassen. Mit Tomatenmark, Chilipulver, Salz, Pfeffer , Tabasco abschmecken.

Eine Auflaufform (etwa 30 cm lang) einfetten , den Backofen auf 200 °C (Umluft 170 °C/Gas Stufe 3) vorheizen. Den Schmand unter das Gemüse rühren , alles in die Form füllen.
Den Auflauf mit Tortillachips belegen , mit dem Käse bestreuen. Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten überbacken.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n)
6Stange/n	Staudensellerie
3	Paprikaschote(n), rot, gelb und grün
2EL	Olivenöl oder Maisöl
1Dose	Kidneybohnen, à 425 g
1Dose	Mais, à 425 g
100ml	Gemüsebrühe
2TL	Tomatenmark
1Msp.	Chilipulver, nach Belieben mehr
	Salz und Pfeffer
5Spritzer	Tabasco
200g	Schmand (24 % Fett)
50g	Chips (Tortillachips)
150g	Käse, geriebener (Emmentaler)

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