Kalbsragout mit Karotten

Rezept für Kalbsragout mit Karotten

Kalbsfleisch in kleinen Würfeln schneiden, Karotten geschält in Scheiben, Zwiebel, Knoblauch , Tomaten etwas grober. Schinken klein schneiden , in heißem Öl anbraten. Rausholen , in das Bratfett die Kalbswürfeln geben. Gut 5 Minuten anbraten, dabei umrühren. Fleisch ebenfalls rausholen , da hinein das Gemüse, Kräuter, Salz , Pfeffer rein geben. Weitere 15 Minuten anbraten, anschließend mit Mehl bestäuben. Mit Wein , Brühe ablöschen. Fleisch , Schinkenstücke zurück in den Topf geben, das Ganze in vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten backen. Warm servieren.

Zutaten

1 ½kg	Kalbfleisch
150g	Schinken, geräuchert
3EL	Olivenöl
1kg	Karotte(n)
2	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
½Bund	Petersilie, glatt gehackt
2	Lorbeerblätter
3	Gewürznelken
3TL	Bohnenkraut
2EL	Mehl
250ml	Rotwein
500ml	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer

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