Kaltes Roastbeef á la Ronald

seit 20 Jahren unser Abendessen am 1. Weihnachtsfeiertag

Dieses Essen gibt es in der Familie meines Mannes seit ca. 60 Jahren. Erf,en hat es eine Großtante. Sinn des Ganzen war damals, die Hausfrau zu entlasten. Das Roastbeef wurde damals fertig gebraten , abgekühlt beim Metzger gekauft , brauchte nur noch aufgeschnitten werden. Die Bratkartoffeln briet der Vater, der Rest wurde fertig gekauft.
Heute brate ich das Fleisch am Morgens selbst, die Kartoffeln macht mein Mann.

Also: Das Roastbeef morgens (wenn man es am Abend essen will) nach Anweisung vom Metzger braten (ich frage immer, wie lange , bei welcher Temperatur, damit es innen auch schön rosa ist, hat immer geklappt!) , abkühlen lassen.

Kartoffeln schälen, hobeln, in Öl anbraten (wir brauchen 2 große Pfannen für 8 Personen). Deckel drauf. Ca. 30 - 40 Minuten braten, zwischendurch wenden , würzen. Die Zwiebeln erst später dazugeben, damit sie nicht verbrennen.

Das Roastbeef mit der Brotschneidemaschine dünn aufschneiden (macht man am besten zu zweit, einer schneidet, einer fängt die Scheiben auf , drapiert sie auf eine große Platte).
Silberzwiebeln in Schüsselchen anrichten. Remoulade ebenfalls.

Freunde essen es so:
ca. 2 Silberzwiebeln auf eine Scheibe Roastbeef geben, ca. 1 TL Remoulade drauf, zusammenklappen, in den M, schieben, heiße Bratkartoffeln hinterher. Mhhh!

Das A , O ist allerdings eine hervorragende Remouladensauce, damit steht , fällt das ganze Essen!

Zutaten

2kg	Roastbeef, vom Metzger fertig gewürzt
2kg	Kartoffeln, vorwiegend fest kochen
4Gläser	Zwiebel(n), (sehr gute Silberzwiebeln)
1kg	Remoulade, sehr sehr gute
	Öl
	Salz und Pfeffer
	Muskat, frisch gerieben
5	Zwiebel(n), gehackt (für die Bratkartoffeln)

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