Gefüllte Hirschsteaks

Rezept für Gefüllte Hirschsteaks

Füllung:
Butter in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln in feine Würfel geschnitten hinzugeben , rösten, bis Sie goldgelb sind. Nun die Pfifferlinge hinzugeben , mit Pfeffer , Salz würzen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit weg ist. 30 ml Sahne mit 2 Eigelb verquirlen , in die Masse geben. Alles vor dem Füllen abkühlen lassen.

Steaks:
Backofen auf 200°C vorheizen. In die Steaks Taschen schneiden (wie beim Cordon Bleu). Pilzmasse einfüllen , die Steaks mit Zahnstochern oder Schaschlikspieß verschließen.
Butterschmalz im Bräter erhitzen , die Steaks von beiden Seiten anbraten. Nun bei geschlossenem Deckel 12-15 Minuten im Backofen garen. Eigelb, Semmelbrösel, Sahne , Käse verrühren , auf die Steaks verteilen , bei Oberhitze überbacken.

Beilage:
Kartoffelgratin, Rosenkohl , Maronen

Zutaten

4	Steak(s) vom Hirsch (ca.3cm dick geschnitten á 180-200g)
30g	Butterschmalz
2	Eigelb
75g	Käse, geraspelter Edamer
2EL	Semmelbrösel
150g	Pfifferlinge, kleine
60ml	Sahne
1kleine	Zwiebel(n)
2EL	Petersilie, frische, gehackte
	Salz und Pfeffer
20g	Butter

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