Köstlicher Apfelkuchen mit Vanillequark

Rezept für Köstlicher Apfelkuchen mit Vanillequark

Die Zutaten für den Teig glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 min. kalt stellen. Den Teig in Springformgröße (26 cm) ausrollen. Als Boden in einer mit Backpapier ausgelegten Springform auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Ofen bei 180°C 15 min. vorbacken.

2 Äpfel mit einer Gabel mehrmals einritzen. Restliche Äpfel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Stärke verrühren, Ricotta, Quark , Cremè fraiche untermischen. Die Eiweiße steif schlagen , unterheben.

Die Apfelspalten auf dem Boden verteilen, mit Rosinen bestreuen. Die Käsecreme darüber streichen. Die Apfelviertel darauf verteilen. Den Kuchen bei 180°C ca. 45 min. backen.

Den Kuchen auskühlen lassen. Die Konfitüre erwärmen, den Kuchen r,herum damit bestreichen. Den Rand mit Kokosraspeln bestreuen. Und auf der Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

125g	Mehl, gesiebt
1EL	Zucker
1Prise	Salz
60g	Butter
1	Eigelb
1EL	Sahne
750g	Äpfel, säuerliche, geschält, halbiert
1	Zitrone(n), den Saft davon
3	Eigelb
100g	Zucker
1Tüte/n	Vanillezucker
1EL	Puddingpulver (Vanillegeschmack), gehäufter EL
30g	Speisestärke
250g	Ricotta
250g	Magerquark
100g	Crème fraîche
3	Eiweiß
2EL	Rosinen
80g	Aprikosenkonfitüre
60g	Kokosraspel
	Puderzucker

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