HomeGeschnetzeltes vom Strauß
Rezept für Geschnetzeltes vom Strauß
Den Herd runterschalten, die heiße Pfanne kurz vom Herd nehmen. In der Pfanne müssten recht dunkle Bratrückstände sein. Drin lassen! Wieder etwas Öl in die Pfanne geben , die Zwiebeln mit dem zerdrückten Knoblauch zugeben. Wenn die Pfanne nicht mehr so heiß ist, wieder zurück auf den Herd , die Zwiebeln weich garen. Der Bratensatz löst sich dabei größtenteils.
In der Zwischenzeit das gebratene Fleisch herzhaft mit Salz , Pfeffer würzen.
Wenn die Zwiebeln soweit sind, mit dem Whisky ablöschen. Wenn der Whisky verdunstet ist, Weißwein zugeben , einkochen lassen. Wenn der Wein fast weg ist, Sahne zufügen , aufkochen. Nach Belieben mit Mehl binden. Dafür das Mehl in etwas kaltem Wasser cremig , klumpenfrei rühren , anschließend die Paste mit der Soße weiter verdünnen, bis man das Ganze gefahrlos zur heißen Soße kippen kann. Dabei muss man aber mit der Mehlmenge gut schätzen oder sich ggf. portionsweise herantasten, damit die Soße kein Pudding wird.
Das Fleisch in die Sauce geben. Anschließend noch mal mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu kann man ganz nach Geschmack entweder Bandnudeln oder Reis servieren.
Zutaten
| 800g | Strauß, Filet |
| 4m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2cl | Whisky |
| 200ml | Weißwein |
| 3Becher | Schlagsahne, 50%ige |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Mehl, zum Binden |
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