Enchiladas

Tortillas mit Puten - Gemüse - Füllung

Für die Füllung zuerst die Zwiebeln anschwitzen, dann das Fleisch zugeben , ca. 5 Min. anbraten. Das Gemüse zugeben , ca. 10 Minuten mitbraten, dann die Tomaten zugeben.

Die Sauce der Kidneybohnen zuvor abgießen bzw. abspülen , die Bohnen zum Fleisch geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Ca. 15 Min. köcheln lassen.

Für die weiße Sauce den Knoblauch pressen , mit Creme fraiche mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Für die rote Sauce die Zwiebel , den klein gehackten Knoblauch anbraten. Die Tomaten klein schneiden , zugeben, etwas kochen lassen dann mit Mexiko Sauce , Gewürzen abschmecken.

Die Tortillas mit weißer Sauce bestreichen, etwas Füllung drauf geben, links , rechts einklappen , in eine Auflaufform legen. Die rote Sauce darüber geben , mit Käse bestreuen. Ca. 20 Min. bei 180°C überbacken.

Zutaten

12große	Tortilla/s
2	Zwiebel(n)
600g	Putenfleisch
2	Paprikaschote(n), rot oder gelb
2	Tomate(n)
2	Karotte(n)
1Dose	Mais (300 g Abtropfgewicht)
2Dose/n	Kidneybohnen in scharfer Soße (800 g)
750ml	Tomate(n), stückige aus der Dose
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
	Gemüsebrühe
	Chilipulver
	Oregano
	Basilikum
1	Knoblauchzehe(n)
300g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Petersilie
	Schnittlauch
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
400g	Tomate(n), stückige aus der Dose
	Sauce (Mexiko Sauce)
	Salz und Pfeffer
	Basilikum
	Chilipulver
350g	Käse, gerieben

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