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In der Zwischenzeit weicht man die Gelatine ein , lässt sie quellen. Die Kokosmilch , der Joghurt werden vermengt , glatt gerührt, nach Bedarf gezuckert. Joghurtmasse , Gelatine teile ich in 2 Portionen, eine mache ich sofort, die andere wird später erst vermengt.
Nun wird etwas Mangokompott als unterste Schicht in ein Glas gegeben (ca. 2 cm), darauf kommt eine Schicht Joghurt-Kokos-Masse (2 cm). Das kommt für 15 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit koche ich die Himbeeren mit dem Gelierzucker auf , lasse sie noch etwas köcheln, bevor die Marmelade abkühlt. Nun ist die erste Schicht fest, man gibt wieder Mangokompott darauf (2 cm) , darüber eine mit Gelatine angedickte Schicht Joghurt-Kokos.
Ist dies alles abgekühlt , fest streicht man als Belag etwas von der Himbeermarmelade , garniert es z. B. mit einem Minzeblatt. Wenn alles gut gekühlt , fest ist, ist man endlich fertig.
Zutaten
| 250g | Joghurt |
| 300ml | Kokosmilch |
| 300g | Mango(s), frisch oder aus der Dose |
| 200g | Himbeeren, frisch oder TK oder aus dem Glas |
| 100g | Zucker |
| 50g | Gelierzucker |
| 2Pck. | Gelatinepulver |
| 1Blatt | Minze zum Garnieren |
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