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Käsekuchen mit Pfirsichen und Amarettini - Streuseln
Die Amarettini in einem Universalzerkleinerer fein mahlen , mit 285 g Mehl, Backpulver , 100 g Zucker vermischen. Butter in Stückchen dazugeben , zu Streuseln verkneten.
Ca. 2/3 der Streusel auf dem Kuchenblech verteilen, zu einem Boden andrücken , wieder in den Kühlschrank stellen. Das restliche Mehl über das letzte Drittel Streusel geben, gut durchschütteln , ebenfalls für ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C (Ober- , Unterhitze) vorheizen.
Die Pfirsiche abtropfen lassen , in Spalten schneiden.
Die Eier trennen , das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
Das Eigelb mit dem übrigen Zucker (175 g) schaumig rühren. Quark, Schmand , Puddingpulver unterrühren , mit Vanillezucker , Zitronensaft abschmecken. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterziehen.
Die Quarkmasse auf dem gekühlten Boden glatt streichen , die Pfirsichspalten, sowie die übrigen Streusel darauf verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 min. backen , anschließend bei ausgeschaltetem Ofen noch ein wenig ruhen lassen. Dann den Kuchen herausnehmen , auf dem Blech zu Ende auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen noch nach Belieben mit grob zerbröselten Amarettini bestreuen.
Zutaten
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