HomeKartoffeln mit Kokosmilch und Ingwer
Kartoffeln indische Art
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Cayennepfeffer , Currypulver in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Die Kokosmilch angießen. Vom Herd nehmen, Joghurt , Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Brühe , ggf. Cayennepfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln dicht nebeneinander in eine mit dem restlichen Öl eingefettete Auflaufform legen. Die Kokosmischung darüber verteilen. Im Ofen bei 200°C etwa 60 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Minze bestreut servieren, es geht auch Petersilie, schmeckt aber nicht so exotisch.
Freunde haben dazu Pannfisch (Fisch gewürfelt, gesalzen, gesäuert , gepfeffert, in Mehl gewendet angebraten) gegessen. Es würde aber auch ein schöner Salat dazu passen.
Zutaten
| 1 ½kg | Kartoffeln, kleine |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Stück | Ingwer, frischer (ca. 30 g) |
| 1Msp. | Cayennepfeffer, evtl. mehr |
| 1 ½EL | Currypulver |
| 5EL | Öl |
| 400ml | Kokosmilch |
| 250g | Joghurt |
| 200g | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1TL | Brühe, gekörnte |
| 1Handvoll | Minze oder Petersilie |
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