Pilze knusprig gebraten

Aufwendige, leckere Beilage, die sich lohnt.

Die frischen Champignons in eine Schüssel Wasser geben, in das man das Mehl hineingerührt hat. Darin werden die Champignons gewaschen. Durch das Mehl löst sich der Schmutz , das lästige Putzen entfällt.

Danach die gewaschenen Pilze in einen Topf Wasser geben in das man 2 Gläser Essig gibt. Pilze darin 5 Min kochen. Die Pilze abgießen , abtropfen lassen.

Pilze in eine heiße Pfanne mit der Butter geben. Den Herd auf die höchste Stufe stellen. Die Pilze goldbraun braten (mehr braun wie gold). Mit Salz , Pfeffer würzen.
Wenn die Pilze ordentlich braun sind, mit dem letzten Glas Essig ablöschen. Wenn der Essig verdunstet ist, sind die Pilze fertig.

Dazu passt:
Kartoffelpüree mit Spiegelei

Tipp:
Man kann auch Dosenpilze nehmen, dann entfällt der Schritt mit dem Abkochen.
Am allerbesten sind selber gesammelten Pilze aus dem Wald, besonders Steinpilze sind super lecker.

Zutaten

2kg	Champignons
1Schälchen	Mehl
3Gläser	Essig
	Salz und Pfeffer
1EL	Butter, oder Margarine, zum Braten

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