Weißes Tomatengelee mit asiatischem Basilikum

sehr edle Beilage zu Mozzarella, auch als kulinarisches Geschenk geeignet

Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen , würfeln. Die Basilikumblätter abzupfen , grob hacken. Tomaten, Basilikum, Ingwer, Salz, Limettensaft , 200 g Gelierzucker zusammen gut pürieren. Die Masse in ein Tuch geben , über einen Topf zum Abtropfen hängen.

Das Abtropfen erfolgt über Nacht, es sollte kalt gestellt sein (Kühlschrank oder kalter Keller).

Am nächsten Tag den abgetropften Saft abmessen, es sollten 900 ml sein. Falls es weniger ist, die Masse nachträglich ausdrücken. Alles mit dem restlichen Gelierzucker , dem Gelierpulver zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, Gelierprobe machen. Noch heiß in Gläser füllen , auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.

Das Gelee ist 6 Monate haltbar , passt gut zu Büffelmozzarella, Frühlingsrollen oder Geflügel.

Zutaten

1 ½kg	Tomate(n), (Strauchtomaten)
2Bund	Basilikum, Thai-
1TL	Meersalz
1EL	Ingwer, gehackt
1	Limette(n), den Saft
350g	Gelierzucker, 3:1
1Pck.	Gelierfix Super

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