Hotpot

ein Schmorbraten mit Kartoffeln und Möhren

Den Speck in einem schweren Topf bei starker Hitze ausbraten. Die Speckreste aus dem heißen Fett nehmen, nicht weiterverwenden. Den Braten salzen, pfeffern , im Fett von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln pellen, vierteln , mit dem Braten im Speckfett anrösten.

Das angebratene Fleisch mit Thymian bestreuen. Die Lorbeerblätter auf den Braten legen. Den Bratfond mit Rotwein ablöschen, mit einem Pinsel alle Röststoffe vom Topfboden lösen. Dann den Topf schließen, die Hitze herunterschalten , das Fleisch unter gelegentlichem Wenden schmoren. Evtl. noch Wein nachgießen.

Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen, wieder waschen , in Scheiben schneiden, in kaltes Wasser legen. Die Möhren schälen, waschen , ebenfalls in Scheiben schneiden. Nach. 90 min. Garzeit den Bratfond sehr kräftig abschmecken.

Zuerst die Möhrenscheiben, ungefähr 5 min. später die abgetropften Kartoffelscheiben in den Topf geben , 30 min. bei milder Hitze mitkochen lassen. Noch einmal abschmecken , im Topf servieren. Dazu passen frischer Salat , Rotwein oder auch dunkles Bier.

Zutaten

50g	Speck, fetter, sehr dünne Scheiben
1kg	Schweinefleisch (Schmorbraten)
	Salz und Pfeffer
100g	Zwiebel(n) (ca. 3 Stück)
	Thymian
2	Lorbeerblätter
0,38Liter	Rotwein
750g	Kartoffeln, längliche
500g	Möhre(n)

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