Brachsen zu Fischpflanzerl oder Fischfrikadellen verarbeitet

Das Rezept kann man für viele Süßwasserfische anwenden

Die Brachse ist recht grätenreich, deshalb so gut wie möglich filetieren , mit den verbleibenden kleinen Gräten durch den Fleischwolf drehen oder in der Moulinette pürieren. Die Semmel in Wasser einweichen , nach 10 Minuten ausdrücken.

Das Fischpüree mit der ausgedrückten Semmel, dem Hackfleisch oder der aus dem Darm gestrichenen Bratwurst, den Zwiebeln, dem Ei, den Zitronenzesten, der Petersilie , dem Dill mischen, salzen , pfeffern.

Aus der Farce Fischpflanzerl formen, in zerkleinerten Cornflakes wenden , in Butterschmalz in einer Pfanne langsam braten.

Ergibt ca. 10 Pflanzerl.

Als Beilage passen Kartoffelsalat , Sauce Tartare.

Zutaten

1	Fisch, (Brachse, Süßwasserweißfisch), nicht zu klein
100g	Hackfleisch oder eine große rohe Bratwurst
1	Brötchen, (Semmel), vom Vortag
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Ei(er)
1EL	Petersilie, fein gehackt
1EL	Dill, gehackt, frisch oder getrocknet
	Salz und Pfeffer
1EL	Cornflakes, zu Bröseln gestampft
1EL	Butterschmalz
½	Zitrone(n), ungespritzt, die Zesten

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