Zandergratin mit Porree und Tomaten

Rezept für Zandergratin mit Porree und Tomaten

Den Porree in etwa 2 cm breite Stücken schneiden. In leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren. Dann abgießen, eiskalt abschrecken , gut abtropfen lassen. Zwiebel , Knoblauch fein hacken. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen , das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Die Zanderfilets abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen , in Stücke schneiden. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Zwiebel , Knoblauch in der heißen Kräuterbutter anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen , einmal kurz aufkochen lassen. Sahne , Milch einrühren, ebenfalls aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Den Käse würfeln , unterrühren.

Porree, Fisch , Tomatenscheiben abwechselnd in eine gefettete Auflaufform geben. Die Käsesoße drüber gießen , den Auflauf dann 30 - 35 Minuten überbacken.

Zutaten

500g	Porree
	Wasser (Salzwasser)
1große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
4	Tomate(n)
1kg	Fischfilet (Zanderfilet)
60g	Kräuterbutter
100ml	Weißwein, trocken
250ml	Sahne
250ml	Milch (3,5 % Fett)
300g	Blauschimmelkäse
1	Zitrone(n), den Saft davon
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Form

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