HomeGreek Apple Pie
gedeckter Apfelkuchen mit getrockneten Feigen, Walnüssen, Honig und Gewürzen
Anschließend für den Mürbteig die Butter mit Puderzucker , Salz schaumig rühren.
Das Mehl zugeben , zunächst einen EL Wein unterrühren, sodass eine bröselige Masse entsteht. Diese nun per Hand zu einem glatten Teig zusammenfassen, bei Bedarf noch einen zweiten Esslöffel Wein hinzufügen.
2/3 des Teiges nun zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen , die Form damit auskleiden, sodass ein ca. 3,5-4 cm hoher Rand entsteht. Den Rest des Teiges zu einem Kreis von 26 cm ausrollen , auf eine Kuchenplatte legen. Beides mindestens 30 min kalt stellen.
Währenddessen für die Füllung die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien , in Würfel schneiden. Die Butter mit dem Honig in einem Topf erhitzen, die Äpfel darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5 min andünsten. Dann mit dem Orangensaft , dem Weißwein aufgießen , nochmals mit geschlossenem Deckel etwa 10 min weiterdünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Soft-Feigen , die Walnüsse nun grob hacken. Die Apfelmasse vom Herd nehmen, Mehl, Zimt, Kardamom, Feigen , Walnüsse darunter rühren.
Diese Füllung nun in die vorbereitete, mit Teig ausgekleidete Form geben , den Teigdeckel darauf legen. An den Rändern vorsichtig andrücken.
Im vorgeheizten Ofen nun etwa 40-45 min backen.
Schmeckt sowohl kalt als auch lauwarm mit Vanille-, Zimt- oder Walnusseis.
Zutaten
| 220g | Butter |
| 75g | Puderzucker |
| 1Prise | Salz |
| 375g | Mehl |
| 1EL | Weißwein, evtl. 2 |
| 1,2kg | Äpfel |
| 1EL | Butter |
| 2EL | Honig |
| 1 | Orange(n), Schale und Saft davon |
| 100ml | Weißwein |
| 1EL | Mehl |
| 1TL | Zimt |
| 1Prise | Kardamom |
| 200g | Feigen (Soft-) |
| 100g | Walnüsse, halbierte |
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