ungarisches Wurstgulasch
Fleischwurst, Zwiebeln, Knoblauch , Paprikaschote würfeln. Butterschmalz , Margarine in einem großen Topf erhitzen , die Zwiebeln glasig darin anbraten. Paprika dazu geben, dann auch die Fleischwurst darin anbraten , zuletzt den Knoblauch. Mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer würzen, Tomatenmark , Senf dazu geben , mit Wasser ablöschen. Immer wieder reduzieren lassen, Angebackenes vom Topfboden lösen, wieder Wasser auffüllen. Den Vorgang ein paarmal wiederholen, bis alles eine soßige Konsistenz hat. Piment, Lorbeerblatt , Bratensaftwürfel dazu geben. 30-45 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. Nach Belieben zur Farbgebung etwas Zuckerkulör hinzu geben.
Zum Schluss mit Wasser , Mehl etwas andicken, nochmal 10 Minuten köcheln lassen , mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken.
Vor dem Servieren Pimentkörner , Lorbeerblatt aussortieren.
Home
