Gefüllter Weihnachtspfannkuchen mit Pecannüssen

Rezept für Gefüllter Weihnachtspfannkuchen mit Pecannüssen

Teig:
Mehl mit Backpulver , Vanillezucker mischen, mit Flüssigkeit, Eigelb , Salz glatt rühren. Wer will, kann das Eiweiß zu Schnee schlagen , zum Schluss unterheben, dann wird der Teig lockerer.
Butter in der Pfanne erhitzen , mit einem Schöpflöffel Teig hineingeben , gleichmäßig verteilen. Pfannekuchen leicht goldgelb werden lassen , anschließend im Backofen bei höchsten 50 Grad warm stellen.

Füllung:
Butter , braunen Zucker in der Pfanne erhitzen. Nüsse hinzufügen , ca. 3 Minuten karamellisieren. Anschließend gehackte Aprikosen, Bananen , Äpfel hinzufügen. Kurz anbraten. Mit Orangensaft , Vanillezucker auffüllen, aufkochen. Mit Orangenlikör ablöschen. Zum Schluss Zimt hinzufügen , ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Füllung müsste jetzt zäh sein.

Die warmen Pfannkuchen aus dem Ofen holen, auf einer Hälfte mit 2 gehäuften EL der Füllung bestreichen, zusammenklappen , etwas zusammendrücken. Die geschlagene Sahne daneben servieren , mit Schokoladensauce dekorieren.

Zutaten

200g	Mehl
1TL	Backpulver
0,38Liter	Milch, oder Wasser
2	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
Prise	Salz
	Butter, zum Backen
150g	Nüsse (Pecan-), oder Walnüsse, gehackt
150g	Aprikose(n), getrocknet, in Stücke geschnitten
2	Banane(n), in Stücke geschnitten
1	Apfel, geschält und gewürfelt
3EL	Butter
3EL	Zucker, braun
1Pck.	Vanillezucker
150ml	Orangensaft
30ml	Orangenlikör
1TL	Zimt
200ml	Sahne
	Schokoladensauce, als Dekor

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